Má 98% obsah mäsa.

Proces výroby údenej gazdovskej slaniny trvá 28 dní. Na výrobu 100 kg slaniny používame 133 kg mäsa. Slanina sa najprv nasolí a následne sa naukladá do drevených bukových sudov, kde zreje nasledujúcich 14 dní. Potom sa slanina umýva od nadbytočnej soli a nasleduje proces sušenia. Po vysušení sa 7 dní údi v klasickej udiarni studeným dymom na dubovom dreve. Po vyúdení nasleduje proces zrenia, ktorý trvá 7 dní. Hotová slanina sa po predošlých procesoch, nemenných po generácie, dostáva vysušená a voňavá na pulty predajní a následne priamo k zákazníkom.